È sabato mattina e il profumo di un buon spezzatino di maiale si diffonde per la casa. Questo è il momento in cui la famiglia si riunisce attorno al tavolo, ognuno con la propria giornata vissuta, ma ora pronti a condividere un piatto che parla di comfort e tradizione. Preparare uno spezzatino di maiale con … Leggi tutto
È sabato pomeriggio, e mentre cammino tra le viuzze di un borgo marchigiano, il profumo di pane appena sfornato mi avvolge. Non è solo un aroma, è una vera e propria chiamata per i buongustai. In questo angolo d’Italia, la tradizione culinaria si fonde con la passione di chi decide di rimanere legato alle proprie … Leggi tutto
È sabato mattina, e nel mercato rionale l’aria è densa di profumi autunnali. Ti fermi davanti a un banco e noti un cesto di castagne, brillanti e invitanti. Ma prima di metterti ai fornelli, ti sei mai chiesto se stai cucinando le castagne nel modo corretto? È un argomento che merita attenzione, perché la preparazione … Leggi tutto
È sabato mattina e, mentre cammini per il mercato, l’odore del radicchio fresco ti colpisce. Quel sapore amaro e croccante ti riporta alla mente i piatti della tradizione, ma oggi hai voglia di qualcosa di più. Ti domandi: come posso modificare questo ingrediente in un piatto gourmet da servire a casa? Ecco che ti viene … Leggi tutto
È sabato mattina, e mentre girovago per il mercato, mi viene in mente un pensiero: perché continuare a comprare i cordon bleu già pronti al supermercato quando posso prepararli comodamente a casa? Ti sei mai domandato quanto sarebbe gratificante realizzarli da solo, con ingredienti freschi e genuini? La verità è che il cordon bleu fatto … Leggi tutto
Nei tanti appartamenti italiani, specialmente dove il riscaldamento a legna non ha perso terreno, scegliere la legna giusta fa la vera differenza. Non parliamo solo di quanto calore si riesce a tirare fuori dalla legna, ma anche di quanto si spende e di che tipo di emissioni si rilasciano. Chi usa stufe o caldaie a … Leggi tutto
Chi si avvicina alle piante carnivore nota subito qualcosa di speciale: foglie viscide, trappole ben congegnate e movimenti veloci che sembrano quasi vita a sé. Sono specie che si sono adattate a contesti poco ospitali – terreno spesso paludoso e povero di nutrienti – sviluppando un modo tutto loro per integrare l’alimentazione, catturando insetti e … Leggi tutto
Ogni giorno, molti dedicano qualche minuto a risciacquare i piatti pensando che basti a renderli puliti. E invece no: sotto la superficie, residui di germi e batteri rimangono spesso nascosti, creando un rischio invisibile. La cucina, insomma, rischia di diventare meno salubre senza che ce ne accorgiamo. Un problema che – se trascurato – può … Leggi tutto
C’è chi, durante le feste di Natale, si cimenta nella preparazione dei biscotti decorati. Un’attività ormai comune in molte cucine. Solo che spesso la glassa intimorisce: si pensa a complicazioni, imprecisioni… invece, con poco – davvero poco – si può ottenere una glassa liscia, resistente e personalizzabile. Dalle ricette classiche con albumi a quelle vegane, … Leggi tutto
Il rumore dei tronchi che scoppiettano, l’odore inconfondibile che si diffonde lentamente nella stanza e il calore che si fa strada piano piano: uno scenario che racconta una tradizione antica, ma ancora molto viva oggi. Mettere legna e accendere il fuoco non significa soltanto questo. Serve cura. Bisogna dosare bene la legna, metterla in un … Leggi tutto